백종원 감자짜글이는 얼큰하면서도 깊은 맛이 나는 찌개 스타일의 요리로, 감자를 주재료로 하여 간단하면서도 맛있게 만들 수 있는 레시피로 인기가 많습니다. 감자와 돼지고기를 중심으로 매콤한 국물에 각종 채소를 넣어 함께 끓여 먹는 감자짜글이는 밥과 잘 어울리며, 특히 날씨가 쌀쌀해지는 계절에 따뜻하게 즐기기 좋은 요리입니다.
감자짜글이 재료 및 준비
재료양설명| 감자 | 2개 | 껍질을 벗기고 얇게 썰어줍니다. |
| 돼지고기 (다짐육) | 150g | 기름기가 적은 부위로 준비합니다. |
| 대파 | 1대 | 어슷썰기로 준비하여 향을 더합니다. |
| 양파 | 1/2개 | 채 썰어 국물에 깊은 맛을 줍니다. |
| 청양고추 | 1~2개 | 매콤함을 더해줍니다. |
| 고추장 | 1큰술 | 양념에 매운맛과 깊은 맛을 더합니다. |
| 된장 | 1작은술 | 감칠맛과 구수함을 더해줍니다. |
| 고춧가루 | 1큰술 | 국물에 칼칼한 맛을 더합니다. |
| 간장 | 2큰술 | 간을 맞추기 위해 추가합니다. |
| 다진 마늘 | 1큰술 | 고기와 국물에 풍미를 더해줍니다. |
| 물 | 1컵 | 감자와 채소가 익을 만큼의 양으로 준비합니다. |
| 소금, 후추 | 약간 | 간 조절을 위해 사용합니다. |
감자짜글이 만드는 방법
- 감자와 채소 손질
- 감자는 껍질을 벗기고 약 1cm 두께로 얇게 썰어 준비합니다. 얇게 썰수록 조리 시간이 단축되고, 감자가 빨리 익어 부드럽게 풀어지며 국물에 맛을 더해줍니다.
- 양파와 청양고추는 채 썰고, 대파는 어슷하게 썰어줍니다.
- 돼지고기 볶기
- 중간 크기의 냄비에 약간의 식용유를 두르고 다진 마늘을 넣어 볶아 향을 내줍니다.
- 마늘이 볶아지면 돼지고기를 넣고 중불에서 볶아 줍니다. 고기가 갈색이 나고 기름이 나오기 시작할 때까지 충분히 볶아주어야 고기의 잡내가 제거되고 감칠맛이 높아집니다.
- 양념 추가
- 고기가 익으면 고추장, 된장, 고춧가루를 넣고 함께 볶아 양념이 고기에 잘 배도록 합니다.
- 양념이 고기에 충분히 스며들어 향이 올라오면, 감자와 양파를 추가하여 골고루 섞어줍니다.
- 국물 넣고 끓이기
- 준비한 물 1컵을 넣고 중불에서 끓입니다. 감자가 충분히 잠길 만큼의 물을 추가하되, 너무 많이 넣으면 짜글이 특유의 걸쭉한 맛이 줄어들 수 있으므로 주의합니다.
- 국물이 끓기 시작하면 간장과 소금, 후추를 넣어 간을 맞추고 약불로 줄여 10분 정도 끓여줍니다.
- 청양고추와 대파 추가
- 감자가 부드럽게 익고 국물이 걸쭉해지면, 마지막으로 청양고추와 대파를 넣어 매콤한 향을 더해줍니다.
- 불을 끄고 5분 정도 뜸을 들인 후, 국물이 맛있게 배어든 감자짜글이를 따뜻한 밥과 함께 즐기면 됩니다.
감자짜글이 요리 과정 요약표
과정설명| 감자, 채소 손질 | 감자를 얇게 썰어 준비, 양파·고추 채 썰기. |
| 돼지고기 볶기 | 마늘과 돼지고기를 충분히 볶아 감칠맛 더하기. |
| 양념 추가 | 고추장·된장·고춧가루를 넣고 볶아 향 내기. |
| 국물 넣고 끓이기 | 물과 간장 추가, 중불에서 감자 익히기. |
| 청양고추와 대파 | 국물에 향을 더해 마무리. |
감자짜글이 팁
- 감자 썰기: 감자를 얇게 썰어야 더 빨리 익고 국물에 잘 어우러집니다.
- 간 조절: 짜글이는 찌개와 달리 국물이 적고 진하기 때문에 간을 약간 약하게 시작한 후, 기호에 맞게 조절하는 것이 좋습니다.
- 다양한 재료 추가: 취향에 따라 호박이나 버섯 등을 추가해 더욱 풍부한 맛을 낼 수 있습니다.
이렇게 만든 감자짜글이는 깊은 감칠맛과 얼큰한 매운맛이 조화롭게 어우러져 추운 계절에 더욱 따뜻하게 즐길 수 있는 요리입니다.
간단한저녁메뉴
백종원 감자짜글이
완전 맛있어요
요즘 잠을 제대로 못 자서 그런가
입맛도 없고 몸도 너무 피곤해서
어제저녁은 대충 라면으로 가볍게
한 끼 때우려고 했는데요.
아무리 생각해도
그건 좀 아닌 것 같아서
무거운 몸을 이끌고
주방으로 들어갔죠.
짧은 시간 안에
집에 있는 재료들로 간단하게
만들 국물요리가 뭐가 있을까..
한참을 고민하다 오래간만에
백종원 감자짜글이를 만들었네요.
참 오래간만에 만들어 보는
백종원의 감자짜글이는
언제 먹어도 참 맛있는 것 같아요.
만들기도 정말 쉽고 말이죠 :)
감자짜글이 한 숟가락 크게 퍼서
밥에 넣고 슥슥 비벼 김이랑 싸 먹으면
진짜 다른 반찬이 필요가 없는 ㅎㅎ
-
그럼 지금부터
백종원의 감자짜글이 만들기
시작해 볼게요 ^^
백종원 감자짜글이 재료
[재료]
감자 2개(약 400g), 스팸 1캔(200g)
양파 ½개(약 100g)
대파 1개, 청양고추 3개
간 마늘 1큰술, 고추장 1큰술
굵은 고춧가루 2큰술
물 약 700ml 정도, 진간장 4큰술
된장 ½큰술, 설탕 1큰술
재료 손질 및 조리 과정
1.
감자(2개, 약 400g)는
굵게 채 썰고,
스팸(1캔, 200g)은
봉지에 넣고 지긋이 눌러가며
으깨줍니다.
저는 반은 으깨고,
반은 굵게 채 썰어서 준비했어요.
2.
양파(½개, 약 100g)는
약 1cm 두께로 썰고,
대파(1개), 청양고추(3개)는
송송 썰어서 준비해요.
3.
냄비에 굵게 채 썬 감자와
양파를 담고,
4.
송송 썬 대파와 청양고추,
그리고 스팸을 넣어줍니다.
5.
이어서 간 마늘 1큰술
고추장 1큰술, 진간장 4큰술
굵은 고춧가루 2큰술
된장 ½큰술, 설탕 1큰술을 넣고
물 약 700ml를 부어준 뒤
불에 올려주세요.
6.
국물이 끓어오르면
약불로 줄여 양념을 잘 섞어주시고요.
국물이 어느 정도 졸아들고,
감자가 으깨질 정도로 익으면
국물 맛을 보고 각자 취향에 맞게
간장이나 다른 양념을 추가해
맛을 내주세요 :)
만약 짜다면
물을 조금 부어줍니다.
이렇게 백종원의
감자짜글이 만들기가
완성되었어요.
완성
작은 뚝배기에
감자짜글이 푸짐하게 덜어서
보글보글 끓여 식탁에 내놓으니
신랑이 너무 좋아해요.
안 그래도 이런 짜글짜글한
국물요리가 먹고 싶었다면서요 ^^
요즘 날 더워서 불앞에서
오래 요리하기 힘들잖아요?
이건 그냥 모든 재료를
한 번에 때려 넣고 끓이기만 하면 되니
힘들 거 하나도 없어요.
맛도 정말 끝내준답니다 :)
오늘의 첫 번째 레시피는
칼칼하고 진한 백종원 감자짜글이였고요.
다음 시간에는 간단한 계란 반찬으로
다시 찾아뵐게요.